余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道传统名菜，属赣菜系饶帮菜，也是江西省上饶市著名的特色名菜，选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其他食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭，是江西一道经典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。
春不佬黄丫头
春不佬黄丫头是江西省上饶市鄱阳县的一道传统名菜，在当地最负盛名，是赣鄱十大名菜之一，也是外地游客到鄱阳餐桌上必点的一道特色菜。鄱阳种植“春不佬”菜历史悠久，以其制作腌菜，风味独特，鲜香开胃，味道极佳。而鄱阳湖水养出的黄丫头鲜美无比，此菜就是选用鄱阳湖的春不佬和黄丫头而烹饪出的一道佳肴，汤汁的鲜美，让人一尝便感回味绵长。据Maigoo美食小编了解，春不佬黄丫头被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”，其他被评为饶帮菜“十大名菜”还有田墩生炒牛肉、广丰汆羊肉、碎椒白玉豆、万年蒸土鸡、龟峰经国扣肉等等。
鄱阳三色鱼
鄱阳三色鱼，又称百色鱼，是用江西省鄱阳湖的鳜鱼、鲫鱼、鲶鱼、黄丫头等鱼混在一起煎煮而成的一道传统名肴，属赣菜系赣鄱菜，也是江西省上饶市著名的特色菜之一。鄱阳三色鱼制作历史悠久，相传北宋1036年间，范仲淹赴江西饶州上任途中，当地王氏渔民家用鄱阳湖的鱼一起煮来招待他，范仲淹品尝后觉得鱼肴味道非常好，腥味全无，鲜美得很，后人因德政思念范仲淹，便将这道菜命名为范仲淹百色鱼，此后，此菜成为上饶著名的传统特色菜。鄱阳三色鱼还被上饶市旅游协会、上饶市旅游局评为“上饶十大名菜”。
信州芋头牛肉
信州芋头牛肉是江西省上饶市信州区的一道传统特色名菜，属赣菜系饶帮菜，是采用当地特产的芋头和本土水牛肉为原料烹制而成，也是上饶著名的特色菜之一。芋头牛肉，是上饶人的最佳下饭菜，口味是鲜香，工艺是焖炖。口感细软、绵甜香糯的芋头，加上味道鲜美、酥烂的牛肉，诱人食欲。信州芋头牛肉做法简单，将芋头去皮削干净后切片备用，开锅下油，爆香蒜头、姜后，加入牛肉翻炒片刻，再放入芋头、水，以慢火焖至黏稠，最后以盐、酱油调味便可盛盘。
清蒸荷包红鲤鱼
清蒸荷包红鲤鱼是江西省上饶市婺源（原属徽州）的一道传统名菜，属于徽菜，由于红鲤鱼背宽，头小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。清蒸荷包红鲤鱼被上饶市商务局评选为饶帮菜“十大名菜”，成为上饶著名的特色菜之一。